W pomieszczeniach magazynowych w cukiernictwie istotne jest utrzymanie właściwego mikroklimatu, ponieważ zbyt wysoka wilgotność może powodować m.in. zawilgocenie surowców sypkich (zbrylanie cukru, pogorszenie sypkości mąki), przyspieszać niepożądane zmiany jakościowe oraz wpływać na teksturę gotowych wyrobów. Do kontroli tego parametru stosuje się higrometr (higrometry) – przyrząd przeznaczony do pomiaru wilgotności powietrza.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- Manometry mierzą ciśnienie gazów lub cieczy w instalacjach (np. sprężonego powietrza, pary, wody). To inna wielkość fizyczna niż wilgotność, więc nie jest to przyrząd do oceny warunków wilgotnościowych w magazynie.
- Pirometry służą do pomiaru temperatury, często bezkontaktowo, na podstawie promieniowania cieplnego obiektu. Mogą być przydatne przy procesach cieplnych, ale nie mierzą wilgotności powietrza.
- Refraktometry wykorzystuje się do oceny stężenia roztworów lub współczynnika załamania światła (np. w cukiernictwie do kontroli syropów, soków, określania wartości w skali °Brix). Nie służą do pomiaru wilgotności powietrza w pomieszczeniu.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w pytaniu pojawia się "wilgotność powietrza w pomieszczeniu/magazynie", szukaj nazw z rdzeniem "higro-". Gdy mowa o ciśnieniu – "mano-", o temperaturze (często bezdotykowo) – "piro-", a o stężeniu roztworów – "refrakto-".
