KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2014

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Komory parzelnicze są odpowiednie do obróbki końcowej cieplnej wędlin podrobowych, ponieważ umożliwiają kontrolowanie temperatury i wilgotności podczas procesu parzenia, który jest niezbędny do uzyskania właściwej konsystencji i smaku produktu. Ponadto, parzenie w komorach parzelniczych pozwala na uniknięcie nadmiernego wysuszenia lub przegotowania wędliny, co może negatywnie wpłynąć na jej jakość.