KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mieszanie jest procesem, podczas którego wszystkie składniki kiełbasy, w tym mięso, tłuszcz, przyprawy i dodatki, są dokładnie łączone w jednolitą masę. Jest to niezbędne, aby zapewnić równomierny rozkład smaków i aromatów oraz odpowiednią teksturę produktu. Po etapie mieszania następuje napełnianie osłonek, gdzie przygotowana masa mięsna jest umieszczana w osłonki tworzące kształt kiełbasy. Procesy takie jak osadzanie, wędzenie czy kutrowanie odnoszą się do innych etapów produkcji kiełbasy, które następują odpowiednio po napełnieniu osłonek (osadzanie i wędzenie) lub przed mieszaniem (kutrowanie).