Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2014



PYTANIE NR 29.
Proces chłodzenia kiełbas zachodzi od temperatury ok. 70°C do temperatury
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces chłodzenia kiełbas zachodzi od temperatury ok. 70°C do temperatury poniżej 30°C, ponieważ powyżej 70°C dochodzi do denaturacji białek, a temperatura poniżej 30°C zapobiega namnażaniu się bakterii.



📡 Brak połączenia internetowego