Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2021



PYTANIE NR 32.
Jaką temperaturę należy ustawić na pulpicie sterowniczym komory wędzarniczej, aby przeprowadzić wędzenie ciepłe baleronu?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wędzenie ciepłe baleronu wymaga temperatury w zakresie od 25 do 40°C, co pozwala na odpowiednie przetworzenie mięsa, zachowanie jego smaku i właściwości. Temperatury niższe nie zapewnią odpowiedniego procesu wędzenia, a wyższe mogą spowodować nadmierne wysuszenie lub nawet przypalenie produktu.



📡 Brak połączenia internetowego