KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2019

Do podgrzewania próbek żywności przygotowanych do badań najczęściej wykorzystuje się łaźnię wodną, ponieważ umożliwia ona stabilne i równomierne przekazywanie ciepła (pośrednio przez wodę) oraz łatwą kontrolę temperatury. To ważne w pracy laboratoryjnej: próbki bywają wrażliwe na przegrzanie, a podgrzewanie ma często tylko ułatwić przygotowanie materiału (np. upłynnienie, rozpuszczenie, wyrównanie temperatury przed kolejnym etapem).

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?

• Piec muflowy jest przeznaczony do procesów wymagających bardzo wysokich temperatur (np. wygrzewanie, prażenie, oznaczanie popiołu). Nie jest typowym urządzeniem do podgrzewania próbek do badań w łagodnych warunkach; jego zastosowanie mogłoby prowadzić do degradacji próbki.
• Wagosuszarka łączy funkcję suszenia i ważenia (np. wyznaczanie wilgotności/ubytku masy). Podgrzewanie w tym urządzeniu ma zwykle charakter suszenia, a nie równomiernego ogrzewania próbki w kąpieli wodnej.
• Autoklaw służy do sterylizacji/wyjaławiania parą wodną pod ciśnieniem. To proces o innym celu niż zwykłe podgrzewanie próbek do analizy; użycie autoklawu zmieniałoby właściwości próbki lub dotyczyło przygotowania sprzętu, a nie samej próbki do typowego oznaczenia.

Wskazówka egzaminacyjna: gdy w treści pojawia się "podgrzewanie próbek" bez informacji o sterylizacji lub suszeniu, najczęściej chodzi o urządzenie dające kontrolę temperatury i delikatne ogrzewanie — czyli łaźnię wodną.