W magazynie (także w cukiernictwie) jednym z kluczowych parametrów mikroklimatu jest wilgotność powietrza. Jej kontrola pomaga ograniczać problemy takie jak zbrylanie cukru, zawilgocenie surowców higroskopijnych oraz pogorszenie tekstury i trwałości części wyrobów.
Poprawna odpowiedź to "psychrometr", ponieważ jest to przyrząd przeznaczony do wyznaczania wilgotności powietrza (najczęściej wilgotności względnej) metodą psychrometryczną. Klasyczny psychrometr wykorzystuje dwa czujniki temperatury: "suchy" i "wilgotny". Różnica wskazań wynika z parowania wody z osłony zwilżonej i pozwala obliczyć lub odczytać z tabel wilgotność.
Pozostałe odpowiedzi dotyczą innych wielkości:
- "wakuometr" służy do pomiaru ciśnienia poniżej atmosferycznego (podciśnienia). Nie jest to przyrząd do oceny wilgotności powietrza.
- "pirometr" to przyrząd do pomiaru temperatury, często bezdotykowo (np. promieniowaniem podczerwonym) i w zakresie wysokich temperatur. Temperatura jest innym parametrem niż wilgotność.
- "refraktometr" mierzy współczynnik załamania światła, co praktycznie wykorzystuje się m.in. do oceny stężenia roztworów (np. cukrów – skala Brix). To pomiar składu/stężenia, a nie wilgotności powietrza w pomieszczeniu.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli pytanie dotyczy powietrza w magazynie, szukaj przyrządu związanego z wilgotnością (psychrometr/higrometr). Refraktometr kojarz głównie z roztworami (syropy, masy), a nie z mikroklimatem pomieszczeń.
