W gastronomii (również w ujęciu spotykanym w materiałach szkolnych dla hotelarstwa) wyróżnia się różne rodzaje zakładów gastronomicznych, a jednym z kryteriów bywa przynależność do sieci otwartej oraz funkcja zakładu (np. podstawowa lub uzupełniająca). "Zakład typu uzupełniającego" rozumie się jako taki, który nie realizuje pełnej, rozbudowanej funkcji żywieniowej jak restauracja, lecz uzupełnia ofertę poprzez prostsze posiłki, przekąski i napoje, zwykle w szybszym modelu obsługi.
Odpowiedź "cafeterie" jest właściwa, ponieważ cafeteria kojarzona jest z punktem oferującym ograniczony asortyment (np. napoje, desery, proste przekąski), często w formule samoobsługowej lub szybkiej, co odpowiada idei usług uzupełniających w ramach sieci otwartej.
- "Lodziarnie" to zakłady wyspecjalizowane w określonym asortymencie (lody i wyroby pokrewne). Taka specjalizacja nie przesądza automatycznie o zaliczeniu do wskazanego typu w danej klasyfikacji.
- "Bufety" są pojęciem wieloznacznym: mogą oznaczać formę sprzedaży/obsługi (np. bufet śniadaniowy) albo punkt wydawczy. W klasyfikacjach dydaktycznych nie zawsze są traktowane jako odrębny "zakład typu uzupełniającego" w sensie pytania.
- "Bistro" to nazwa lokalu o określonym stylu i uproszczonej ofercie, jednak w przywoływanym ujęciu nie jest ono typowym przykładem zakładu uzupełniającego tej kategorii.
Wskazówka egzaminacyjna: w pytaniach o klasyfikację warto rozdzielać nazwę lokalu od funkcji w systemie usług. Najpierw ustal, czy chodzi o pełną obsługę żywieniową, czy o punkt wspierający (uzupełniający) i dopiero potem dopasuj nazwę.
