Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - CZERWIEC 2014



PYTANIE NR 2.
Dodatkiem do żywności o właściwościach emulgujących, występującym naturalnie w żółtku jaj, jest
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Lecytyna jest naturalnym dodatkiem do żywności o właściwościach emulgujących, który występuje w żółtku jaj. Emulgatory takie jak lecytyna pomagają w mieszaniu składników, które zazwyczaj się nie mieszają, takich jak olej i woda. Pozostałe odpowiedzi (olej palmowy, kwas mlekowy, glukoza) nie mają właściwości emulgujących charakterystycznych dla lecytyny.



📡 Brak połączenia internetowego