KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2016

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Gluten witalny jest dodatkiem do mąki, który poprawia jej właściwości wypiekowe, zwiększając elastyczność i zdolność do zatrzymywania gazu, co jest kluczowe dla procesu wyrastania ciasta. Podpuszczka jest używana w produkcji sera, a nie mąki. Chlorek wapnia stosuje się głównie jako środek konserwujący i wzmacniający, natomiast glutaminian sodu jest wzmacniaczem smaku, nie mającym wpływu na jakość mąki.