Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - WRZESIEŃ 2015



PYTANIE NR 36.
Dokonując oceny jakości konserw stwierdzono wybrzuszenie wieczka, obcy smak i zapach. Opisana wada to bombaż
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Bombaż to wada konserw, która objawia się wybrzuszeniem wieczka, obcym smakiem i zapachem. Jest to spowodowane działalnością mikroorganizmów, które wytwarzają gazy podczas procesów fermentacyjnych. Dlatego poprawną odpowiedzią jest "mikrobiologiczny". Pozostałe odpowiedzi, takie jak "fizyczny", "chemiczny" i "płaski", nie pasują do opisanego problemu.



📡 Brak połączenia internetowego