Bezdotykowy pomiar temperatury powierzchni wykonuje się urządzeniem, które nie musi stykać się z badanym materiałem. Taką funkcję spełnia pirometr (często nazywany termometrem na podczerwień). Odczytuje on temperaturę na podstawie promieniowania cieplnego emitowanego przez powierzchnię obiektu, dzięki czemu można szybko sprawdzić temperaturę surowców lub ich opakowań w magazynie bez naruszania higieny.
Pozostałe przyrządy dotyczą innych wielkości:
- Higrometr służy do pomiaru wilgotności powietrza (lub materiałów, zależnie od typu), a nie temperatury powierzchni w trybie bezdotykowym.
- Psychrometr to odmiana przyrządu do wyznaczania wilgotności (z wykorzystaniem różnicy wskazań termometru suchego i mokrego). Choć używa termometrów, jego celem jest wilgotność, nie zdalny pomiar temperatury powierzchni obiektu.
- Refraktometr mierzy współczynnik załamania światła i jest używany m.in. do oceny stężenia roztworów (np. zawartości cukru). Nie jest przyrządem do bezdotykowego pomiaru temperatury.
W praktyce produkcji cukierniczej pirometr bywa użyteczny do szybkiej kontroli temperatury powierzchni surowców i opakowań w magazynie oraz do wstępnej weryfikacji warunków chłodniczych. Trzeba jednak pamiętać, że jest to pomiar powierzchni i wynik może zależeć od emisyjności oraz od tego, co dokładnie "widzi" czujnik (np. folię, karton, metal, szron).
