Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - TEST WIEDZY NR 8



PYTANIE NR 34.
Etapy produkcji Zagrożenia
Zakup składników Brak kontroli jakości dostawcy
Przygotowanie składników Kontaminacja krzyżowa
Gotowanie Niewłaściwa temperatura
Serwowanie Kontaminacja po gotowaniu
Z powyższej tabeli, wybierz etap produkcji, który nie jest krytycznym punktem kontroli (CCP).
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zakup składników nie jest krytycznym punktem kontroli (CCP), ponieważ nie ma bezpośredniego wpływu na bezpieczeństwo żywności w trakcie procesu produkcji. Kontrola jakości dostawcy jest ważna, ale nie jest punktem, w którym można kontrolować i eliminować zagrożenia.



📡 Brak połączenia internetowego