Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2021



PYTANIE NR 15.
Potrawę wyprodukowaną w systemie cook-chill po podgrzaniu do temperatury minimum 70°C należy wydać do konsumpcji w ciągu
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Potrawę wyprodukowaną w systemie cook-chill po podgrzaniu do temperatury minimum 70°C należy wydać do konsumpcji w ciągu 5 minut, ponieważ w tym czasie trwa okres bezpieczeństwa mikrobiologicznego. Po tym czasie istnieje ryzyko rozwoju niebezpiecznych dla zdrowia bakterii.



📡 Brak połączenia internetowego