Fitoncydy (związki o aktywności biologicznej wytwarzane przez rośliny) pełnią dla roślin funkcję ochronną, m.in. hamują rozwój bakterii i innych drobnoustrojów. W praktyce żywieniowej i gastronomicznej, w odniesieniu do warzyw cebulowych (takich jak cebula czy czosnek), najczęściej podkreśla się ich działanie przeciwdrobnoustrojowe, czyli w uproszczeniu: bakteriobójcze lub bakteriostatyczne.
Dlatego odpowiedź "bakteriobójczo" najlepiej oddaje typowy, podręcznikowy opis działania fitoncydów na organizm człowieka (wspieranie ograniczania rozwoju drobnoustrojów).
Pozostałe propozycje nie pasują do pojęcia fitoncydów:
- "wzdymające" – wzdęcia wiążą się zwykle z obecnością składników ulegających fermentacji w jelitach oraz indywidualną tolerancją przewodu pokarmowego. To mechanizm trawienny, a nie charakterystyczne działanie fitoncydów.
- "odczulające" – odczulanie to specyficzny proces immunologiczny (kojarzony z terapią alergii). Fitoncydy nie są standardowo opisywane jako środki "odczulające".
- "przeczyszczająco" – efekt przeczyszczający częściej wynika z błonnika, wody i ogólnego składu diety; nie jest to typowa, definicyjna cecha fitoncydów.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w pytaniu pojawia się termin "fitoncydy", szukaj odpowiedzi związanej z ochroną przed drobnoustrojami (działanie antybakteryjne), a nie z objawami trawiennymi czy procesami alergologicznymi.
