KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2017

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Fragment instrukcji opisuje proces, w którym po zagęszczeniu pulpy dodawany jest cukier, a następnie produkt jest gotowany do osiągnięcia odpowiedniej ilości ekstraktu, co jest charakterystyczne dla produkcji dżemów, gdzie wymagana jest wysoka zawartość suchej masy. Proces ten różni się od produkcji soków, przecierów czy koncentratów, które zazwyczaj nie wymagają dodawania cukru w takiej formie i osiągania tak wysokiej zawartości suchej masy.