KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W księdze kontroli wypieku chleba żytniego, piecowy powinien rejestrować parametry krytyczne dla jakości produktu końcowego, które obejmują temperaturę i czas wypieku. Te dane są kluczowe do zapewnienia powtarzalności procesu i utrzymania wysokiej jakości pieczywa. Pozostałe odpowiedzi, choć ważne w innych aspektach produkcji pieczywa, nie są bezpośrednio związane z kontrolą samego procesu wypieku.