Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2024



PYTANIE NR 21.
Które gazy mają zastosowanie przy pakowaniu mięsa w atmosferze modyfikowanej (MAP)?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Atmosfera modyfikowana (MAP) jest techniką pakowania żywności, która polega na zastąpieniu powietrza wokół produktu mieszaniną gazów, aby przedłużyć jego trwałość. W przypadku pakowania mięsa najczęściej stosuje się dwutlenek węgla (CO2) i azot (N2). Dwutlenek węgla działa bakteriostatycznie, hamując rozwój mikroorganizmów, natomiast azot jest gazem obojętnym, który zapobiega utlenianiu i utrzymuje strukturę opakowania. Inne wymienione gazy, takie jak tlen, amoniak czy tlenek węgla, nie są standardowo używane w tej technologii ze względu na ich właściwości chemiczne i potencjalne zagrożenia dla zdrowia.



📡 Brak połączenia internetowego