KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2011 (test 2)

PYTANIE NR 48.

Głównym celem systemu HACCAP w zakładach gastronomicznych jest zapobieganie powstawaniu problemów podczas

A.	produkcji potraw.
B.	zakupu surowców.
C.	magazynowania potraw.
D.	wydawania potraw.
	Zostaw bez odpowiedzi

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Poprawna odpowiedź. System HACCP w zakładach gastronomicznych działa na zasadzie identyfikowania i kontrolowania zagrożeń związanych z produkcją potraw. Obejmuje on 7 zasad, które m.in. wymagają od przedsiębiorców zapewnienia odpowiednich warunków higienicznych i kontrolowania jakości surowców. Celem jest minimalizacja ryzyka związanego z konsumpcją potraw, a więc zapobieganie powstawaniu problemów zdrowotnych u konsumentów.

📡 Brak połączenia internetowego