KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2010 (test 2)

PYTANIE NR 22.
Ile opakowań barszczu białego będzie potrzebował kucharz do produkcji 20 porcji zupy, jeżeli 1 opakowanie barszczu przeznaczone jest na 4 porcje?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby ustalić liczbę opakowań, dzielimy liczbę planowanych porcji przez liczbę porcji z jednego opakowania.
Wychodzi 20 ÷ 4 = 5, więc do przygotowania 20 porcji zupy potrzeba 5 opakowań barszczu białego. Pozostałe wartości nie wynikają z tego przeliczenia.

Pełne wyjaśnienie:

W zadaniu podano dwie kluczowe informacje: trzeba przygotować 20 porcji zupy oraz że 1 opakowanie wystarcza na 4 porcje. To typowe przeliczenie "wydajności" produktu na planowaną liczbę porcji.

Krok 1: Ustal działanie
Skoro jedno opakowanie "pokrywa" 4 porcje, to liczba potrzebnych opakowań wynika z dzielenia:

liczba opakowań = liczba porcji ÷ porcje z 1 opakowania

Krok 2: Wykonaj obliczenie
20 ÷ 4 = 5.

Wniosek
Odpowiedź "5" jest poprawna, bo dokładnie 5 opakowań zapewnia 5 × 4 = 20 porcji.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?

  • "6", "7" i "9" oznaczają większą liczbę opakowań niż potrzeba do uzyskania 20 porcji. Takie wyniki mogłyby pojawić się, gdyby ktoś omyłkowo przyjął inną wydajność opakowania lub nie wykonał dzielenia.
  • Częstym błędem jest wykonywanie niewłaściwego działania (np. 20 × 4) albo zgadywanie "na zapas". W tym zadaniu nie ma informacji o konieczności rezerwy ani o stratach, więc obowiązuje proste przeliczenie matematyczne.

Wskazówka egzaminacyjna
Zawsze sprawdź wynik "w drugą stronę": jeśli wybierasz liczbę opakowań, pomnóż ją przez porcje z opakowania. Jeżeli otrzymasz dokładnie liczbę porcji z treści (tu: 20), wynik jest spójny.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Stosuj prosty wzór: opakowania = planowane porcje ÷ porcje z opakowania. Następnie sprawdź mnożeniem, czy wynik daje właściwą liczbę porcji. W gastronomii to podstawowa umiejętność planowania produkcji i zakupów.
20 to liczba porcji do uzyskania, a 4 to ile porcji daje jedno opakowanie. Szukasz, ile "czwórek" mieści się w 20, więc wykonujesz dzielenie. Mnożenie (np. 20 × 4) dawałoby liczbę porcji z 20 opakowań, czyli inne zagadnienie.
To informacja o wydajności lub normie zużycia produktu: jedno opakowanie wystarcza do przygotowania 4 standardowych porcji według założonej receptury. Dzięki temu kucharz może szybko planować zapasy i przeliczać recepturę na inną liczbę gości.
Nie zawsze. Gdy wynik nie jest całkowity (np. 22 porcje przy 4 porcjach z opakowania), w praktyce zwykle trzeba zaokrąglić w górę, bo nie da się kupić "ułamka opakowania". W tym konkretnym zadaniu 20 ÷ 4 daje dokładnie 5.
Najczęstsze pomyłki to: wybór złego działania (mnożenie zamiast dzielenia), brak kontroli jednostek (porcje vs opakowania) oraz zgadywanie "na zapas" bez obliczeń. Pomaga szybka kontrola: wynik × 4 porcje/opakowanie powinien dać 20.
Przy planowaniu produkcji na zmianę, przygotowaniu zupy dnia, cateringu lub żywienia zbiorowego. Kucharz musi dobrać ilość produktu do liczby gości, żeby uniknąć braków (za mało porcji) albo strat (nadmiar otwartych opakowań).
Zastosuj kontrolę mnożeniem: jeśli wychodzi Ci 5 opakowań, to 5 × 4 = 20 porcji, więc pasuje. Dodatkowo możesz oszacować: 20 to pięć razy 4, bo 4 + 4 + 4 + 4 + 4 = 20.
Tylko wtedy, gdy treść zadania to wskazuje (np. podaje ubytek, odparowanie, straty lub inną wydajność). W zadaniu, w którym podano jedynie normę "opakowanie na porcje", stosuje się bezpośrednie przeliczenie. Nie dodaje się rezerwy bez polecenia.
Najpierw ustal współczynnik zmiany: nowe porcje ÷ porcje bazowe. Potem przemnażaj ilości składników przez ten współczynnik. W zadaniach z opakowaniami postępujesz analogicznie: dzielisz liczbę porcji przez wydajność opakowania.
W zakupach i magazynie zwykle przyjmujesz 6 opakowań, bo potrzebujesz pełnych opakowań, aby pokryć zapotrzebowanie. W produkcji można też rozważyć wykorzystanie resztek z poprzednich partii, ale na egzaminie decyduje informacja z treści zadania.
info

Statystycznie 72% uczniów zna prawidłową odpowiedź. średnio łatwe

W praktyce zawodowej kluczowe jest to, że aby ustalić liczbę opakowań, dzielimy liczbę planowanych porcji przez liczbę porcji z jednego opakowania.Wychodzi 20 ÷ 4 = 5, więc do przygotowania 20 porcji zupy potrzeba 5 opakowań barszczu białego.

Źródła:

  • Wikipedia (PL): "Dzielenie" – https://pl.wikipedia.org/wiki/Dzielenie (dostęp: 2026-03-02)
  • Wikipedia (PL): "Proporcja" – https://pl.wikipedia.org/wiki/Proporcja (dostęp: 2026-03-02)
  • Khan Academy: "Dzielenie (podstawy)" – https://pl.khanacademy.org/math/arithmetic-home (dostęp: 2026-03-02)

Materiały:

  • Materiały dydaktyczne z technologii gastronomicznej: przeliczanie receptur na liczbę porcji
  • Ćwiczenia z arytmetyki (dzielenie i proporcje) w kontekście zadań praktycznych
  • Zadania egzaminacyjne dotyczące kalkulacji ilości surowców na porcje

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego