KWALIFIKACJA HGT11 - CZERWIEC 2022

PYTANIE NR 9.
Ile talerzy zakąskowych należy zaplanować na przyjęcie zasiadane dla 120 gości, uwzględniając 20% zapasu?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby uwzględnić 20% zapasu, do 120 gości dolicza się 20% tej liczby.
20% z 120 to 24, więc 120 + 24 = 144. Równoważnie: 120 × 1,2 = 144. Wynik podaje się w pełnych sztukach talerzy, stąd 144 sztuki.

Pełne wyjaśnienie:

W planowaniu zastawy na przyjęcie zasiadane często uwzględnia się zapas, czyli dodatkową liczbę sztuk na wypadek stłuczeń, zabrudzeń lub konieczności szybkiej wymiany w trakcie serwisu. W treści zadania zapas wynosi 20%, a liczba gości to 120.

Obliczenie można wykonać na dwa równoważne sposoby:

  • Metoda 1 (najpierw procent, potem dodawanie):
    20% z 120 = 0,20 × 120 = 24.
    Następnie 120 + 24 = 144 talerze.
  • Metoda 2 (mnożnik):
    Doliczenie 20% zapasu oznacza pomnożenie przez 1,20.
    120 × 1,20 = 144 talerze.

Dlaczego pozostałe propozycje są błędne?

  • 132 wynika z błędnego doliczenia zbyt małego zapasu (to odpowiadałoby 10% zapasu, bo 120 × 1,10 = 132) albo z pomyłki rachunkowej.
  • 156 jest za wysokie; taki wynik odpowiadałby 30% zapasu (120 × 1,30 = 156) lub omyłkowemu przyjęciu innego procentu.
  • 168 jest jeszcze wyższe; taki wynik odpowiadałby 40% zapasu (120 × 1,40 = 168).

Wskazówka egzaminacyjna: gdy w zadaniach pojawia się "uwzględniając X% zapasu", najpierw ustal, czy zapas ma być doliczony (najczęściej tak), a potem użyj mnożnika 1 + X/100. To skraca obliczenia i zmniejsza ryzyko pomyłki.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Najprościej użyć mnożnika: 120 × 1,20 = 144. To oznacza, że do liczby bazowej doliczasz 20% zapasu. Alternatywnie: 20% z 120 to 24, więc 120 + 24 = 144.
Zapas ogranicza ryzyko braków w trakcie serwisu: talerz może się stłuc, zabrudzić lub trzeba go szybko wymienić. Dzięki zapasowi obsługa nie przerywa pracy i utrzymuje standard przyjęcia.
Oznacza to, że wynik końcowy ma być większy od wartości bazowej o 20%. W praktyce dodajesz 20% do liczby wyjściowej, czyli liczysz 100% + 20% = 120% wartości.
Użyj wzoru: wartość z zapasem = wartość bazowa × (1 + p/100). Dla 20% jest to × 1,20. To zmniejsza liczbę kroków i ryzyko pomyłki na egzaminie.
W zadaniach o liczbie sztuk wynik powinien być liczbą całkowitą. Jeśli obliczenie da ułamek (np. 121,6), w praktyce zaokrągla się w górę, bo nie da się zaplanować "części" talerza.
Najprościej po mnożniku: 10% zapasu to × 1,10, a 20% zapasu to × 1,20. Dla 120 gości: 120 × 1,10 = 132, a 120 × 1,20 = 144. Porównanie pomaga szybko wyłapać błąd.
Większy zapas bywa potrzebny przy długich eventach, wielu zmianach dań, trudnym transporcie zastawy, obsłudze plenerowej lub gdy przewiduje się intensywną rotację naczyń. Wtedy ryzyko uszkodzeń i zabrudzeń rośnie.
Typowe pomyłki to: policzenie samego zapasu (np. 24) i nie dodanie go do 120, użycie złego procentu (10% zamiast 20%), albo odjęcie procentu zamiast dodania. Pomaga zapis: 120% = 1,20.
Stosujesz ten sam schemat: 85 × 1,20 = 102. Jeśli wynik nie jest całkowity, zaokrąglasz w górę do pełnych sztuk. Dzięki temu zawsze uwzględniasz wymagany procent zapasu.
Tak, bo przyjęcie zasiadane zakłada serwis przy stole i mniejszą swobodę rotacji naczyń w porównaniu do bufetu. Dlatego planowanie zastawy (w tym zapasu) jest kluczowe, by uniknąć braków w trakcie podawania.
info

Około 72% zdających odpowiada poprawnie na to pytanie. średnio łatwe

Według specjalistów z branży: "Aby uwzględnić 20% zapasu, do 120 gości dolicza się 20% tej liczby.20% z 120 to 24, więc 120 + 24 = 144."

Źródła:

  • Khan Academy (PL) – dział "Procenty" (arytmetyka), https://pl.khanacademy.org/math/arithmetic/arith-review-percent-problems (dostęp: 2026-03-02)
  • Wikipedia (PL) – hasło "Procent", https://pl.wikipedia.org/wiki/Procent (dostęp: 2026-03-02)

Materiały:

  • Materiały dydaktyczne z arytmetyki: procenty i podwyższanie wartości o dany procent
  • Ćwiczenia z kalkulacji zapotrzebowania (zapas na zastawę, szkło i sztućce) w kontekście organizacji przyjęć
  • Zadania egzaminacyjne z planowania ilościowego w gastronomii (bankiety, przyjęcia zasiadane)

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego