Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA HGT12 - CZERWIEC 2018



PYTANIE NR 23.
Ile wyniesie cena gastronomiczna brutto 100 ml wina, jeżeli cena zakupu butelki wina o pojemności 0,75l wyniosła 135,00 zł, a zakład stosuje marżę gastronomiczną w wysokości 200%? Alkohol jest objęty 23% stawką podatku VAT.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Najpierw przelicz koszt 100 ml: 0,75 l = 750 ml, więc 135,00 zł / 7,5 = 18,00 zł (netto za 100 ml). Marża 200% oznacza doliczenie 2× kosztu, czyli cena netto = 18,00 + 36,00 = 54,00 zł. Następnie dolicz VAT 23%: 54,00 × 1,23 = 66,42 zł.

Pełne wyjaśnienie:

Aby policzyć cenę gastronomiczną brutto 100 ml wina, trzeba wykonać kalkulację w typowej kolejności stosowanej w gastronomii: cena zakupu netto → marża → cena netto → VAT → cena brutto.

1) Przeliczenie ceny zakupu na porcję 100 ml
Butelka ma 0,75 l, czyli 750 ml. Porcja 100 ml stanowi więc 1/7,5 butelki (bo 750/100 = 7,5).
Koszt 100 ml: 135,00 zł / 7,5 = 18,00 zł.

2) Doliczenie marży gastronomicznej 200%
Marża 200% w tym ujęciu oznacza, że do kosztu (18,00 zł) dolicza się kwotę równą 200% kosztu, czyli 2 × 18,00 zł = 36,00 zł. Zatem cena gastronomiczna netto wynosi: 18,00 zł + 36,00 zł = 54,00 zł (równoważnie: 18,00 × 3).

3) Doliczenie VAT 23%
Skoro stawka VAT wynosi 23%, to cena brutto = 54,00 × 1,23 = 66,42 zł.

Dlaczego pozostałe wyniki są błędne?

  • "36,00 zł" odpowiada samej kwocie marży (2 × 18,00), ale nie jest pełną ceną sprzedaży.
  • "54,00 zł" to poprawna cena netto po marży, lecz bez doliczonego VAT, więc nie jest "brutto".
  • "18,14 zł" wskazuje na błąd proporcji (np. nieprawidłowe przeliczenie 0,75 l na 100 ml) albo na mieszanie kroków kalkulacji.

Wskazówka egzaminacyjna: przy marży/narzucie zawsze zapisz, co jest podstawą procentu (zwykle koszt zakupu) i dopiero potem licz VAT na końcu, bo VAT dotyczy ceny sprzedaży netto.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Jak obliczyć cenę 100 ml z butelki 0,75 l?
Przelicz litry na mililitry: 0,75 l = 750 ml. Następnie policz, ile porcji 100 ml mieści się w butelce: 750/100 = 7,5. Koszt jednej porcji to cena butelki podzielona przez 7,5.
Co oznacza marża gastronomiczna 200% w zadaniach egzaminacyjnych?
W typowej kalkulacji oznacza doliczenie do kosztu kwoty równej 200% kosztu (czyli 2× koszt). W efekcie cena netto po marży wynosi 3× koszt (koszt + 2× koszt).
Dlaczego VAT dolicza się na końcu kalkulacji ceny w gastronomii?
VAT nalicza się od ceny sprzedaży netto. Najpierw ustala się cenę netto (po marży/narzucie), a dopiero potem dodaje VAT, aby uzyskać cenę brutto widoczną dla klienta.
Czy w takich zadaniach cena zakupu 135 zł jest netto czy brutto?
W praktyce B2B w gastronomii ceny zakupu często podaje się jako netto (VAT rozlicza się oddzielnie). Na egzaminie warto sprawdzić treść zadania i przyjąć standard: najpierw liczysz koszt netto, potem marżę, a na końcu VAT.
Jak policzyć VAT 23% od ceny netto bez kalkulatora?
Najprościej pomnożyć cenę netto przez 1,23. Alternatywnie: policz 20% (×0,20) i 3% (×0,03), zsumuj i dodaj do kwoty netto. To pomaga przy szybkich obliczeniach na kartce.
Dlaczego wynik 54,00 zł może się pojawiać jako odpowiedź myląca?
54,00 zł to cena netto po doliczeniu marży 200% (18 zł + 36 zł). Jeśli ktoś zapomni o VAT 23% albo uzna, że cena ma być netto, zatrzyma się na tym etapie.
Jakie błędy najczęściej robi się przy marży 200%?
Najczęstszy błąd to utożsamienie 200% z "podwojeniem ceny" (co odpowiadałoby 100% narzutu). Drugi błąd to liczenie 200% od ceny już powiększonej zamiast od kosztu zakupu.
Kiedy w gastronomii stosuje się wysokie marże na alkohol?
Wysokie marże spotyka się często przy alkoholu serwowanym na porcje (np. kieliszek wina), bo cena ma pokrywać nie tylko koszt produktu, ale też koszty obsługi, straty, magazynowanie oraz oczekiwaną rentowność.
Jak sprawdzić, czy wynik brutto ma sens w porównaniu do ceny butelki?
Porównaj cenę porcji z ceną całej butelki: jeśli 100 ml kosztuje 66,42 zł, to 7,5 porcji da ok. 498 zł za butelkę w sprzedaży, co przy marży 200% i VAT jest logiczne. Taki "test realności" pomaga wychwycić pomyłki.
Jak przygotować się do zadań z kalkulacji gastronomicznej na egzaminie?
Ćwicz schemat: koszt porcji → marża/narzut → cena netto → VAT → cena brutto. Rób zadania z różnymi pojemnościami (0,5 l, 0,7 l, 1 l) i różnymi stawkami VAT.
info

Około 28% zdających odpowiada poprawnie na to pytanie. bardzo trudne

Według specjalistów z branży: "Najpierw przelicz koszt 100 ml: 0,75 l = 750 ml, więc 135,00 zł / 7,5 = 18,00 zł (netto za 100 ml)."

Materiały:

  • Materiały dydaktyczne z kalkulacji gastronomicznej (cena zakupu, marża/narzut, VAT)
  • Ćwiczenia rachunkowe z procentów (narzut i marża) oraz z proporcji
  • Przykładowe arkusze kalkulacyjne do wyceny towarów handlowych w gastronomii
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego