Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2017



PYTANIE NR 19.
Ile zmielonej kawy potrzeba do sporządzenia 50 porcji naparu po 200 ml, jeżeli do sporządzenia 1 litra zużywa się 60 g kawy?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby przygotować 50 porcji po 200 ml, trzeba uzyskać łącznie 50 × 200 ml = 10
000 ml, czyli 10 l naparu.
Zużycie kawy wynosi 60 g na 1 l, więc potrzeba 10 × 60 g = 600 g.
600 g to 0,6 kg, dlatego poprawna jest odpowiedź 0,6 kg.

Pełne wyjaśnienie:

Najpierw oblicza się łączną objętość naparu, którą trzeba przygotować:

  • 1 porcja ma 200 ml, a porcji jest 50, więc 50 × 200 ml = 10
    000 ml.
  • 10
    000 ml trzeba zamienić na litry: 10
    000 ml ÷ 1000 = 10 l.

Następnie stosuje się podaną w zadaniu proporcję zużycia kawy: 60 g kawy na 1 litr naparu.

  • Dla 10 litrów: 10 × 60 g = 600 g kawy.

Na końcu dopasowuje się jednostkę do odpowiedzi:

  • 600 g = 0,6 kg (bo 1000 g = 1 kg).

Dlatego odpowiedź "0,6 kg" jest poprawna.

Pozostałe propozycje wynikają zwykle z typowych błędów:

  • "0,3 kg" odpowiadałoby 300 g, czyli sytuacji, jakby łączna ilość naparu była o połowę mniejsza (np. pomylenie liczby porcji lub objętości porcji).
  • "1,0 kg" to 1000 g – taki wynik pojawia się, gdy ktoś błędnie zaokrągla lub myli przelicznik ml→l i przyjmuje zbyt dużą objętość.
  • "1,2 kg" (1200 g) mogłoby wynikać z podwojenia dawki 60 g/l albo z błędnego uznania, że 200 ml to 0,2 l, ale następnie pomnożenia przez złą liczbę litrów.

Wskazówka egzaminacyjna: w zadaniach porcyjnych zawsze rób trzy kroki: (1) suma objętości, (2) zastosowanie normy na 1 l, (3) konwersja g↔kg. To minimalizuje pomyłki jednostek.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Jak przeliczyć 50 porcji po 200 ml na litry?
Pomnóż liczbę porcji przez objętość jednej porcji: 50 × 200 ml = 10 000 ml. Potem zamień mililitry na litry, dzieląc przez 1000: 10 000 ml ÷ 1000 = 10 l. To jest objętość naparu potrzebna do obliczeń zużycia kawy.
Co oznacza zapis 60 g kawy na 1 litr naparu?
To norma zużycia surowca: aby uzyskać 1 litr gotowego naparu, należy zużyć 60 g zmielonej kawy. W zadaniach egzaminacyjnych traktuje się to jako proporcję, którą mnożysz przez liczbę litrów przygotowywanego naparu.
Jak obliczyć ilość kawy dla 10 litrów naparu?
Skoro na 1 litr przypada 60 g, to na 10 litrów przypada 10 razy więcej: 10 × 60 g = 600 g. Następnie można zamienić na kilogramy: 600 g = 0,6 kg. Kluczowe jest, by najpierw mieć poprawną liczbę litrów.
Dlaczego w tym zadaniu wychodzi 0,6 kg, a nie 0,3 kg?
0,3 kg to 300 g. Taki wynik byłby poprawny tylko przy 5 litrach naparu (bo 5 × 60 g = 300 g). W zadaniu jest 50 porcji po 200 ml, czyli łącznie 10 litrów, dlatego wychodzi 600 g, a więc 0,6 kg.
Kiedy najczęściej popełnia się błąd w tego typu obliczeniach?
Najczęściej przy zamianie jednostek: 200 ml to 0,2 l, a 10 000 ml to 10 l. Drugi częsty błąd to zapis wyniku: 600 g to 0,6 kg, a nie 6 kg ani 0,06 kg. Pomaga zapisanie kroków obliczeń w kolejności.
Jak szybko zamienić gramy na kilogramy na egzaminie?
Użyj prostego przelicznika: 1000 g = 1 kg. Żeby zamienić gramy na kilogramy, podziel przez 1000 (przesuń przecinek o trzy miejsca w lewo). Przykład: 600 g ÷ 1000 = 0,6 kg. W drugą stronę mnożysz przez 1000.
Czy do takiego zadania trzeba znać technologię parzenia kawy?
Nie trzeba znać szczegółów technologicznych, bo wszystkie dane są podane w treści. Wymagane są natomiast umiejętności typowe dla kucharza: przeliczanie porcji, kontrola gramatury i stosowanie proporcji. To odpowiada praktyce planowania produkcji napojów.
Jakie są trzy kroki rozwiązywania zadań na porcje w gastronomii?
1) Oblicz łączną ilość produktu (np. ml lub sztuki).
2) Zamień jednostki na te, do których podano normę (np. ml→l).
3) Zastosuj proporcję i dopasuj jednostkę wyniku (g→kg). Taki schemat ogranicza pomyłki.
Jak sprawdzić wynik bez kalkulatora, żeby nie pomylić rzędu wielkości?
Oceń przybliżenie: 50 porcji po ok. 0,2 l daje ok. 10 l. Jeśli na 1 l jest 60 g, to na 10 l będzie 10 × 60 g, czyli kilkaset gramów (około 600 g). Wynik rzędu 0,6 kg jest logiczny, a 1,2 kg jest już podejrzanie duże.
Jakie podobne zadania mogą pojawić się na egzaminie kucharza?
Często są to przeliczenia receptur: ilość herbaty na termos, cukru do kompotu na określoną liczbę porcji, koncentratu do sosu, czy surowca do zupy przy zmianie liczby porcji. Mechanizm jest ten sam: suma porcji, jednostki, proporcja, przeliczenie wyniku.
info

Statystycznie 64% uczniów zna prawidłową odpowiedź. średnie

Materiały:

  • Materiały szkolne z technologii gastronomicznej dotyczące napojów gorących i receptur
  • Ćwiczenia z przeliczania receptur (gramatury i porcje) w zadaniach egzaminacyjnych
  • Tablice przeliczeń jednostek (ml–l, g–kg) używane w gastronomii
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego