Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2015



PYTANIE NR 14.
Jaka będzie zawartość witaminy C w jednej porcji zasmażanych buraczków, jeśli przeciętne straty tej witaminy podczas obróbki wstępnej i cieplnej łącznie wynoszą 60%, zawartość witaminy C w 100 gramach surowych buraków wynosi 10 mg, a na jedną porcję potrawy potrzeba 200 g buraków?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zawartość witaminy C w jednej porcji zasmażanych buraczków wynosi 4 mg, ponieważ 100 g surowych buraków zawiera 10 mg witaminy C, a 200 g buraków to dwukrotność tej ilości, czyli 20 mg, a po uwzględnieniu strat wynosi to 8 mg.



📡 Brak połączenia internetowego