Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2009 (test 2)



PYTANIE NR 14.
Jakie właściwości jaj wykorzystuje się w procesie produkcji mięsnej masy mielonej?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Jajka wykorzystuje się jako wiążący składnik w produkcji mięsnej masy mielonej, ponieważ zawierają albuminy, które pod wpływem ciepła łączą się z białkami mięsa, tworząc jednolitą, zwartą masę.



📡 Brak połączenia internetowego