KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2015

Kieliszek do sherry należy do szkła przeznaczonego dla wzmacnianych win deserowych. W praktyce gastronomicznej rozpoznaje się go po kilku cechach konstrukcyjnych:

• niewielka pojemność – sherry podaje się w małej porcji, więc kieliszek jest wyraźnie mniejszy niż typowy kieliszek do wina stołowego,
• nóżka (trzonek) – ułatwia trzymanie bez ogrzewania napoju dłonią,
• czasza typu tulipan – delikatnie zwężająca się ku górze, co pomaga koncentrować aromaty,
• umiarkowana wysokość – wyższy niż typowe kieliszki likierowe, ale zdecydowanie mniejszy od kieliszka do białego wina.

Dlatego poprawny wybór to rysunek przedstawiający mały kieliszek na nóżce z lekko zwężonym wylotem – w tym zadaniu jest on oznaczony jako "B".

Pozostałe propozycje są nieprawidłowe, ponieważ przedstawiają szkło o innych cechach użytkowych, typowych dla innych napojów: mogą mieć zbyt dużą i szeroką czaszę (charakterystyczną dla napojów wymagających większego napowietrzania), bardzo wąski i wysoki kształt (często kojarzony z winami musującymi) albo brak typowego zwężenia, przez co aromat nie jest tak dobrze skupiony. Na egzaminie warto porównywać zawsze trzy elementy: wielkość porcji, kształt czaszy i obecność nóżki – to najpewniejsza metoda rozpoznawania szkła do sherry.