To zadanie sprawdza umiejętność kalkulacji zapotrzebowania surowcowego na podstawie danych z tabeli (najczęściej jest to gramatura surowców na 1 porcję potrawy). Poprawne rozwiązanie polega na wykonaniu tych samych kroków dla każdej potrawy, a potem na zsumowaniu zapotrzebowania na te same surowce.
Krok 1: odczyt danych
Najpierw należy z tabeli odczytać, ile wołowiny i ile cebuli przypada na 1 porcję pieczeni wołowej oraz na 1 porcję sałatki z wołowiną. Kluczowe jest, aby upewnić się, że wybiera się właściwy wiersz (właściwą potrawę) oraz właściwą kolumnę (konkretny surowiec).
Krok 2: przeliczenie na liczbę porcji
Następnie każdą gramaturę mnoży się przez liczbę porcji: osobno dla 15 porcji pieczeni i osobno dla 5 porcji sałatki. W praktyce daje to cztery cząstkowe wyniki: wołowina do pieczeni, cebula do pieczeni, wołowina do sałatki, cebula do sałatki.
Krok 3: suma zapotrzebowania dla surowca
Potem sumuje się zapotrzebowanie na ten sam surowiec z obu potraw. Dla wołowiny suma cząstkowych wyników daje łącznie 2500 g, a dla cebuli 200 g.
Krok 4: zamiana jednostek
Na końcu zamienia się gramy na kilogramy, dzieląc przez 1000: 2500 g = 2,50 kg oraz 200 g = 0,20 kg. Dlatego poprawna odpowiedź to 2,50 kg wołowiny i 0,20 kg cebuli.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- Warianty z 2,25 kg wołowiny wskazują typowy błąd: pominięcie części zapotrzebowania (np. jednej potrawy) albo błąd w mnożeniu liczby porcji przez gramaturę.
- Warianty z 0,15 kg cebuli zwykle wynikają z odczytania niewłaściwej wartości z tabeli, pomylenia kolumn/wierszy albo zsumowania tylko jednej składowej cebuli.
Wskazówka egzaminacyjna: po obliczeniach zawsze wykonaj szybkie sprawdzenie: czy uwzględniłeś obie potrawy i czy zamiana na kg nie "zgubiła" zera po przecinku.
