Zadanie sprawdza umiejętność pracy z tabelą składu żywności. Należy odczytać zawartości wskazanych witamin w 100 g czarnej porzeczki i wybrać tę, która ma najwyższą wartość. Kluczowe jest też zwrócenie uwagi na jednostki (często spotyka się mg i µg). Jeżeli w tabeli różne witaminy podano w różnych jednostkach, trzeba je przeliczyć do wspólnej (np. 1 mg = 1000 µg), inaczej porównanie będzie błędne.
Poprawna odpowiedź: kwas askorbinowy. Kwas askorbinowy to nazwa chemiczna witaminy C, która w czarnej porzeczce jest charakterystycznie wysoka na tle wielu innych owoców. Dlatego przy porównaniu wartości w tabeli to właśnie ta pozycja powinna mieć największą liczbę (po uwzględnieniu jednostek).
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- Tokoferol (witamina E) w owocach jagodowych zwykle występuje w ilościach istotnie mniejszych niż witamina C; ponadto bywa podawany w mg lub µg, co może mylić przy braku przeliczenia.
- Retinol (witamina A) dotyczy głównie produktów zwierzęcych; w owocach typowo nie występuje w dominujących ilościach (częściej spotyka się prowitaminy, np. karotenoidy, ale to nie to samo co retinol).
- Kwas pantotenowy (witamina B5) może być obecny, ale w 100 g owoców zwykle nie osiąga wartości porównywalnych z witaminą C w czarnej porzeczce.
Wskazówka egzaminacyjna: nawet jeśli "z wiedzy ogólnej" kojarzysz czarną porzeczkę z witaminą C, na egzaminie trzymaj się polecenia "korzystając z tabeli": najpierw odczyt, potem porównanie, na końcu wybór odpowiedzi.
