Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2019



PYTANIE NR 36.
Korzystając z wyników badań ujętych w tabeli, określ która partia piwa spełnia wymagania jakości.
Ilustracja przedstawia tabelę z wynikami badań jakości piwa, która jest częścią pytania egzaminacyjnego związanego z
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby wskazać właściwą partię, trzeba zamienić wymagania "wartość ± tolerancja" na przedziały dopuszczalne i sprawdzić wszystkie trzy wyróżniki. Tylko Partia III ma ekstrakt 12,5 w [11,5;12,5], alkohol 4,0 w [3,5;4,5] oraz CO2 0,30 w [0,30;0,40], więc spełnia wymagania jakości.

Pełne wyjaśnienie:

Wymagania w tabeli podano w postaci wartości nominalnej z tolerancją (zapis "x±a"). Taki zapis oznacza, że wynik jest zgodny, jeśli mieści się w przedziale [x−a; x+a], a wartości na granicy przedziału (np. dokładnie 12,5) są również dopuszczalne.

Najpierw wyznaczamy przedziały:

  • Ekstrakt: 12,0±0,5 → [11,5; 12,5]
  • Alkohol: 4,0±0,5 → [3,5; 4,5]
  • CO2: 0,35±0,05 → [0,30; 0,40]

Następnie oceniamy partie, pamiętając o zasadzie: partia spełnia wymagania tylko wtedy, gdy wszystkie wyróżniki są w normie.

  • Partia I: ekstrakt 11,0 jest poniżej 11,5, więc partia odpada mimo że alkohol 4,5 i CO2 0,40 są jeszcze w granicach.
  • Partia II: ekstrakt 13,0 przekracza 12,5, więc partia nie spełnia wymagań, nawet jeśli pozostałe parametry są blisko normy.
  • Partia III: ekstrakt 12,5 mieści się w [11,5;12,5], alkohol 4,0 mieści się w [3,5;4,5], a CO2 0,30 mieści się w [0,30;0,40]. Spełnia więc wszystkie kryteria jednocześnie.
  • Partia IV: alkohol 3,0 jest poniżej 3,5, a CO2 0,45 jest powyżej 0,40, więc partia wyraźnie nie spełnia wymagań.

Wynik: jedyną partią spełniającą komplet wymagań jakości jest Partia III. Typowa pułapka egzaminacyjna to sprawdzenie tylko jednego parametru lub błędne wyznaczenie przedziału tolerancji.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Jak zamienić zapis 12,0±0,5 na przedział tolerancji?
Traktuj "x±a" jako zakres od x−a do x+a. Dla 12,0±0,5 otrzymujesz [11,5; 12,5]. W zadaniach jakościowych zwykle wartości równe granicom też są dopuszczalne, więc 11,5 i 12,5 zaliczają się do normy.
Dlaczego trzeba sprawdzić wszystkie wyróżniki jakości w tabeli?
Bo partia jest zgodna dopiero wtedy, gdy spełnia jednocześnie wszystkie wymagania (np. ekstrakt, alkohol i CO2). Jeśli choć jeden parametr jest poza tolerancją, partia nie spełnia wymagań jakości, nawet gdy pozostałe parametry są poprawne.
Co jest najczęstszym błędem przy takich zadaniach z tolerancją?
Najczęściej uczniowie porównują wyniki tylko do wartości nominalnej (np. 12,0) zamiast do przedziału, albo sprawdzają tylko jeden parametr. Drugi typowy błąd to złe policzenie granic, np. uznanie 12,0±0,5 za 11,0–13,0.
Czy wartość równa granicy przedziału (np. 12,5) jest poprawna?
W typowych zadaniach z tolerancją technologiczno-jakościową przedział jest rozumiany jako domknięty, czyli wartości graniczne są akceptowane. Dlatego wynik 12,5 mieści się w [11,5; 12,5]. Jeśli autor zadania chciałby wyłączyć granice, musiałby to wyraźnie doprecyzować.
Jak krok po kroku porównać partię z wymaganiami jakości?
Krok 1: policz trzy przedziały z zapisów "±".
Krok 2: dla każdej partii sprawdź każdy parametr osobno, czy mieści się w swoim przedziale.
Krok 3: wybierz partię, w której wszystkie parametry są w normie.
Dlaczego Partia I nie spełnia wymagań, skoro część wyników jest w normie?
Bo ocena jakości jest "zero-jedynkowa" względem wymagań: wystarczy jeden parametr poza tolerancją, aby odrzucić partię. W Partii I ekstrakt wynosi 11,0, a wymagany zakres to [11,5; 12,5], więc partia nie spełnia wymagań niezależnie od alkoholu i CO2.
Co oznacza w praktyce "spełnia wymagania jakości" w produkcji spożywczej?
Oznacza zgodność partii z ustaloną specyfikacją (recepturową lub zakładową), zwykle zapisaną jako wartości docelowe i tolerancje. Taka partia może zostać dopuszczona do dalszego etapu produkcji lub sprzedaży. Niezgodność może oznaczać odrzut albo decyzję o korekcie procesu.
Jak to zadanie łączy się z kontrolą jakości w cukiernictwie?
Mechanizm jest identyczny: w cukiernictwie też analizuje się tabele wyników (np. wilgotność, zawartość cukru, kwasowość, masa netto) i porównuje je ze specyfikacją oraz tolerancją. Umiejętność wyznaczania przedziałów i oceny "wszystko musi pasować" jest uniwersalna w produkcji żywności.
Jakie parametry w wyrobach cukierniczych często ocenia się podobnie jak w tabeli?
W praktyce cukierniczej często kontroluje się m.in. wilgotność, zawartość cukrów, kwasowość (pH), zawartość tłuszczu, temperaturę wyrobu przy wydawaniu, masę jednostkową lub grubość warstw. Każdy parametr ma swoje granice, a partia musi spełnić komplet kryteriów.
Jak szybko rozwiązać takie zadanie na egzaminie bez pomyłek?
Zapisz na brudno trzy przedziały i obok nich odhaczaj "OK/NIE" dla każdej partii. Stosuj zasadę: jeden błąd = cała partia odpada. Na końcu powinna zostać najwyżej jedna partia. Jeśli zostają dwie, wróć i sprawdź granice tolerancji.
info

Około 66% zdających odpowiada poprawnie na to pytanie. średnie

W praktyce zawodowej kluczowe jest to, że aby wskazać właściwą partię, trzeba zamienić wymagania "wartość ± tolerancja" na przedziały dopuszczalne i sprawdzić wszystkie trzy wyróżniki.

Materiały:

  • Podręczniki i skrypty z technologii żywności/cukiernictwa dotyczące kontroli jakości i specyfikacji wyrobu
  • Ćwiczenia z interpretacji tabel i kart kontroli jakości (QC) w produkcji spożywczej
  • Materiały szkolne z matematyki zawodowej: przedziały, tolerancje, porównywanie wartości
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego