KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2015

PYTANIE NR 22.
Korzystając z zamieszczonego harmonogramu pracy pierogami, oblicz ile pierogów i kopytek można wyprodukować w ciągu jednego dnia, jeśli w ciągu 6 godzin pracy 1 pracownik przygotuje 10 kg pierogów i 20 kg kopytek?
Ilustracja przedstawia tabelę zatytułowaną "Harmonogram pracy w pierogarni".
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Idea obliczeń:
Najpierw z harmonogramu ustala się, ile łącznie jest "bloków" pracy po 6 godzin (np. suma przydziałów pracowników). Następnie mnoży się wydajność z 6 godzin: 10 kg pierogów i 20 kg kopytek przez tę liczbę bloków. Daje to produkcję dobową 50 kg i 100 kg.

Pełne wyjaśnienie:

Zadanie łączy odczyt danych z harmonogramu z przeliczeniem wydajności. W treści podano wydajność jednostkową: w ciągu 6 godzin pracy jeden pracownik przygotowuje 10 kg pierogów oraz 20 kg kopytek.

Kluczowy krok polega na tym, że "jeden dzień" nie jest tu domyślnie równy 6 godzinom. To harmonogram określa, ile łącznie w danym dniu zaplanowano pracy przy tej produkcji. Najczęściej oznacza to zliczenie liczby 6‑godzinnych przydziałów (np. ile razy pracownik/stanowisko realizuje taki 6‑godzinny odcinek). Z harmonogramu wynika łączny ekwiwalent 5 bloków po 6 godzin przeznaczonych na produkcję.

Następnie wykonuje się dwa niezależne przeliczenia:

  • Pierogi: 10 kg na 6 godzin × 5 bloków = 50 kg na dzień.
  • Kopytka: 20 kg na 6 godzin × 5 bloków = 100 kg na dzień.

Dlatego poprawna jest odpowiedź "50 kg pierogów i 100 kg kopytek".

Pozostałe propozycje są typowymi skutkami błędów rachunkowych lub błędnej interpretacji harmonogramu: "20 kg pierogów i 40 kg kopytek" odpowiadałoby tylko 2 blokom po 6 godzin, więc pomija część zaplanowanej pracy. "50 kg pierogów i 60 kg kopytek" jest niespójne, bo dla tej samej liczby bloków oba wyroby powinny być przemnożone tym samym współczynnikiem (tu widać, że kopytka przeliczono innym mnożnikiem). "30 kg pierogów i 100 kg kopytek" również jest nielogiczne: przy zachowaniu proporcji 10:20 (czyli 1:2) 100 kg kopytek powinno odpowiadać 50 kg pierogów.

Wskazówka egzaminacyjna: najpierw ustal współczynnik z harmonogramu (ile "razy po 6 godzin"), a dopiero potem pomnóż osobno masę pierogów i kopytek.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Zsumuj wszystkie przydziały pracy dotyczące tej produkcji, wyrażone jako odcinki po 6 godzin (np. zmiany lub stanowiska). Jeśli harmonogram ma różne długości zmian, przelicz je na ekwiwalent 6 godzin (np. 12 h = 2 bloki). Dopiero tę liczbę bloków użyj do mnożenia wydajności.
W treści podano wydajność w kg (10 kg i 20 kg), więc wyniki również muszą być w kilogramach. Liczenie sztuk wymagałoby dodatkowych danych (masa 1 sztuki), których tu nie ma. To częsty "haczyk" językowy: nazwa wyrobu nie zmienia jednostki obliczeń.
To norma/parametr mówiący, ile produktu może wykonać jeden pracownik w określonym czasie pracy. W planowaniu produkcji służy do przeliczenia, ile łącznie powstanie wyrobów przy danej obsadzie i czasie oraz czy plan jest realny do wykonania w danym dniu.
Najpierw ustal łączną liczbę przepracowanych "bloków" czasu (np. liczba pracowników × liczba 6‑godzinnych odcinków na pracownika). Następnie pomnóż wydajność jednostkową przez ten łączny czas/ekwiwalent. Ważne: oba wyroby (pierogi i kopytka) skalujesz tym samym współczynnikiem.
Zawsze wtedy, gdy wydajność jest podana dla konkretnego czasu (tu: 6 godzin), a harmonogram zawiera inne długości (np. 4 h, 8 h, 12 h). Wtedy przelicz harmonogram na wielokrotność 6 godzin albo użyj proporcji (np. na 1 godzinę), aby uniknąć błędu skali.
To dwa różne wyroby, więc mają osobne wyniki i osobne przeliczenia. Dodanie 10 + 20 daje jedynie łączną masę dwóch produktów w jednym bloku czasu, ale nie odpowiada na pytanie "ile pierogów i ile kopytek". Na egzaminie zwykle wymaga się dwóch wartości.
Najczęściej: (1) przyjęcie, że dzień = 6 godzin bez czytania harmonogramu; (2) przeliczenie tylko jednego produktu; (3) pomylenie jednostek (sztuki vs kg); (4) użycie innego mnożnika dla pierogów i kopytek; (5) nieuwzględnienie liczby pracowników lub zmian.
Sprawdź proporcję: skoro w 6 godzin jest 10 kg pierogów i 20 kg kopytek, to kopytek powinno być zawsze dwa razy więcej (masowo) niż pierogów, jeśli czas/liczba bloków jest ta sama. Gdy wynik łamie proporcję (np. 50 i 60), jest podejrzany.
Tak. Używa się ich do planowania produkcji na bankiety, stołówki i catering: ile obsady potrzeba, czy wyrobimy się w czasie, ile surowca zamówić i jak rozłożyć pracę na zmiany. To także podstawa do kontroli wydajności i organizacji stanowisk pracy.
Ćwicz zadania, w których trzeba: odczytać liczbę godzin lub zmian z grafiku, przeliczać na wspólną jednostkę czasu, a potem mnożyć wydajność. Wyrób nawyk zapisu: 1 blok = 6 h, współczynnik z harmonogramu, a na końcu kontrola proporcji (tu 1:2).
info

Około 42% zdających odpowiada poprawnie na to pytanie. trudne

Eksperci podkreślają: "Idea obliczeń:Najpierw z harmonogramu ustala się, ile łącznie jest "bloków" pracy po 6 godzin (np. suma przydziałów pracowników)."

Materiały:

  • Zadania rachunkowe z gastronomii: wydajność, normy, plan produkcji (arkusze ćwiczeń)
  • Notatki z działu: planowanie i organizacja produkcji gastronomicznej
  • Ćwiczenia z czytania harmonogramów (grafiki zmian, przydziały stanowisk)

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego