KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kości będące produktem ubocznym w zakładach przetwórstwa mięsnego mogą być wykorzystywane do produkcji żelatyny. Żelatyna jest naturalnym polimerem, który jest pozyskiwany głównie z kolagenu występującego w skórach i kościach zwierząt. Proces produkcji żelatyny obejmuje oczyszczanie białka kolagenowego, które następnie jest przetwarzane w celu uzyskania żelatyny. Pozostałe odpowiedzi, tj. kazeina, globuliny i prolaminy, są białkami pochodzenia roślinnego lub mlecznego, a nie są one produkowane z kości.