Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2017



PYTANIE NR 34.
Którą cechę mąki należy ocenić przez przesuwanie próbki między palcami?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Przesuwanie próbki mąki między palcami pozwala na ocenę rozdrobnienia ziaren, czyli granulacji. Im mniejsze ziarna, tym drobniejsza granulacja, a to ma wpływ na właściwości ciasta.



📡 Brak połączenia internetowego