Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2018



PYTANIE NR 32.
Którą czynność obróbki wstępnej ryby należy wykonać przy sporządzaniu "ryby na niebiesko"?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Umycie ryby przed gotowaniem "na niebiesko" jest konieczne, ale trzeba to zrobić delikatnie, aby nie usunąć z niej śluzu. Śluz chroni mięso ryby przed utratą wilgoci i stanowi barierę dla bakterii, dlatego jego usunięcie może wpłynąć negatywnie na jakość gotowanego dania.



📡 Brak połączenia internetowego