Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA MED9 - STYCZEŃ 2012



PYTANIE NR 18.
Która z odmian polimorficznych masła kakaowego charakteryzuje się najwyższą temperaturą topnienia?
Która z odmian polimorficznych masła kakaowego charakteryzuje się
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Najwyższą temperaturę topnienia spośród odmian polimorficznych masła kakaowego ma forma β (beta), która topi się w temperaturze około 35-37°C. Pozostałe formy mają niższe temperatury topnienia: α (alfa) topi się w temperaturze około 17-19°C, β' (beta prima) topi się w temperaturze około 27-29°C, a γ (gamma) topi się w temperaturze około 23-26°C.



📡 Brak połączenia internetowego