Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2015



PYTANIE NR 8.
Która zmiana zachodzi w jajach podczas długiego ich przechowywania?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Białko w jajach z czasem ulega denaturacji, co powoduje utratę galaretowatej konsystencji. Denaturacja białka to proces, w którym jego struktura zostaje zmieniona pod wpływem czynników zewnętrznych, takich jak temperatura i pH. Dlatego długie przechowywanie jaj może wpłynąć na ich jakość i konsystencję.



📡 Brak połączenia internetowego