Dieta lekkostrawna (łatwostrawna) ma na celu odciążenie przewodu pokarmowego. W praktyce gastronomicznej oznacza to dobór potraw o łagodnym smaku i zapachu, przygotowanych technikami sprzyjającymi strawności (najczęściej gotowanie, duszenie bez obsmażania), z ograniczeniem składników, które zwiększają dolegliwości trawienne.
Odpowiedź "Krupnik z ryżu." jest właściwa, ponieważ zupy oparte na delikatnym wywarze z dodatkiem ryżu bywają standardowo postrzegane jako łagodniejsze dla układu pokarmowego (ryż jest zwykle lepiej tolerowany niż wiele kasz pełnoziarnistych czy dodatków bardzo błonnikowych). W typowych recepturach krupniku można też łatwo utrzymać niską ostrość przypraw i zrezygnować z ciężkich dodatków.
Pozostałe propozycje częściej stoją w sprzeczności z zasadami lekkostrawności:
- "Kapuśniak z młodej kapusty." Kapusta, nawet młoda, jest częstym źródłem dolegliwości (wzdęcia, uczucie ciężkości) u osób wymagających diety oszczędzającej. To typowy przykład produktu, który w dietach łatwostrawnych bywa ograniczany.
- "Zupę pieczarkową." Grzyby są zwykle uznawane za trudniej strawne. Nawet jeśli zupa jest gotowana, sam surowiec (pieczarki/grzyby) może być mniej tolerowany, zwłaszcza przy wrażliwym przewodzie pokarmowym.
- "Zupę pomidorową z ryżem." Choć ryż jest dodatkiem korzystnym, pomidorowa może być przygotowana na bazie koncentratu o większej kwasowości lub z dodatkami (np. zasmażka, śmietana), które pogarszają lekkostrawność. Bez doprecyzowania receptury jest to wybór bardziej ryzykowny niż prosta zupa o łagodnym profilu.
Wskazówka egzaminacyjna: w pytaniach o dietę lekkostrawną szukaj potraw gotowanych, łagodnych, bez kapusty, grzybów i ciężkich zagęszczeń. Jeśli w odpowiedziach pojawiają się składniki "problemowe" (kapusta, grzyby), zwykle nie będą najlepszym wyborem.
