Dieta wegańska polega na całkowitym wykluczeniu produktów pochodzenia zwierzęcego. Oznacza to, że w menu nie mogą znaleźć się m.in. mięso, ryby, nabiał, miód oraz jaja.
Dlatego odpowiedź "Jajek w koszulkach." jest poprawna: niezależnie od techniki przygotowania (gotowanie w koszulce, na twardo, jajecznica) jajko pozostaje produktem odzwierzęcym, a więc nie jest zgodne z zasadami diety wegańskiej.
Pozostałe propozycje mogą być wegańskie, o ile nie dodano do nich składników odzwierzęcych:
- "Brokułów na parze." – warzywo, typowo danie roślinne; ryzyko niezgodności pojawia się dopiero przy dodatkach typu masło lub sos na bazie nabiału.
- "Płatków z owocami." – sama kombinacja płatków i owoców może być wegańska; w praktyce należy zwrócić uwagę, czy nie podaje się ich z mlekiem krowim lub jogurtem (w wersji wegańskiej stosuje się napoje roślinne).
- "Kuskusu z warzywami." – danie zbożowe z dodatkiem warzyw jest co do zasady roślinne; podobnie jak wyżej, o zgodności decydują dodatki (np. masło, ser, mięso).
W praktyce hotelarskiej i turystycznej ważne jest nie tylko rozpoznanie oczywistych produktów odzwierzęcych (jak jajka), ale też dopytanie o sposób podania i dodatki. Na egzaminie zwracaj uwagę na sformułowanie pytania "nie można podać" – łatwo tu o błąd nieuwagi.
