Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2018



PYTANIE NR 28.
Który półprodukt wykorzystywany w cukiernictwie może być utrwalany żelatyną?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Bita śmietana jest półproduktem w cukiernictwie, który może być utrwalany żelatyną dzięki temu, że zawiera mniej tłuszczu niż śmietana kremówka. Żelatyna w kontakcie z białkami kremu powoduje, że krem staje się bardziej stabilny i nie opada.



📡 Brak połączenia internetowego