KWALIFIKACJA HGT10 - CZERWIEC 2019

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kapusta kiszona została utrwalona metodą biologiczną, ponieważ proces kiszenia polega na fermentacji bakteryjnej, w której naturalne mikroorganizmy rozkładają cukry w kapuście, przekształcając je w kwas mlekowy. W ten sposób powstaje kiszona kapusta, która ma dłuższy termin przydatności do spożycia i charakterystyczny smak i aromat.