Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2021



PYTANIE NR 18.
Który tłuszcz należy wykorzystać do smażenia faworków?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Do smażenia faworków najlepiej nadaje się tłuszcz o wysokiej temperaturze dymienia, który jest stabilny podczas wysokich temperatur. Frytura płynna spełnia te kryteria, ponieważ jest przystosowana do głębokiego smażenia. Masło roślinne, margaryna cukiernicza oraz margaryna puff pastry mają niższą temperaturę dymienia i mogą wydzielać niezdrowe substancje podczas smażenia na wysokiej temperaturze.



📡 Brak połączenia internetowego