Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2019



PYTANIE NR 35.
Który wynik badania kwasowości kiszonej kapusty jest nieprawidłowy, jeżeli wartość pH gotowego wyrobu powinna wynosić 3,5-4,5?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wartość pH gotowego wyrobu z kiszonej kapusty powinna wynosić 3,5-4,5. Jednak wynik badania kwasowości kiszonej kapusty wynoszący 3,0 oznacza, że kwasowość jest zbyt wysoka i gotowy wyrob będzie zbyt kwaśny, co odbiega od zakresu prawidłowego pH.



📡 Brak połączenia internetowego