Lipaza trzustkowa jest jednym z kluczowych enzymów trawiennych wydzielanych przez trzustkę do światła dwunastnicy. Jej główną rolą jest hydroliza tłuszczów pokarmowych, przede wszystkim triglicerydów. W praktyce oznacza to, że enzym ten rozcina wiązania estrowe w cząsteczce tłuszczu, prowadząc do powstania mniejszych cząsteczek (m.in. wolnych kwasów tłuszczowych i monoglicerydów), które mogą być dalej wchłaniane w jelicie.
Odpowiedź "tłuszczów" jest poprawna, bo nazwa i funkcja lipazy wiążą się bezpośrednio z lipidami. Trawienie tłuszczów w jelicie jest też wspomagane przez emulgację (udział żółci), co zwiększa powierzchnię kontaktu tłuszczu z enzymem.
Pozostałe odpowiedzi są niepoprawne, ponieważ dotyczą innych grup związków i innych enzymów:
- "węglowodanów" – ich trawienie rozpoczyna się i przebiega głównie z udziałem amylaz oraz enzymów rąbka szczoteczkowego, a nie lipazy.
- "polipeptydów" – są to fragmenty białek, które rozkładają przede wszystkim proteazy (np. trypsyna, chymotrypsyna, peptydazy), a nie lipaza.
- "pektyn" – pektyny to składniki błonnika (polisacharydy roślinne) i nie są typowym, głównym substratem lipazy trzustkowej; w ujęciu szkolnym nie przypisuje się ich trawienia lipazie.
Wskazówka do nauki: zapamiętaj prosty schemat przyporządkowania enzymów do substratów: amylaza–węglowodany, lipaza–tłuszcze, proteazy–białka. To często pojawia się w pytaniach testowych.
