Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2019



PYTANIE NR 20.
Mąkę pszenną o dużej zawartości mocnego glutenu należy zastosować do produkcji ciasta
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mąka pszenna o dużej zawartości mocnego glutenu jest idealna do produkcji ciasta drożdżowego, ponieważ gluten zapewnia elastyczność i zdolność ciasta do zatrzymywania gazów wydzielanych przez drożdże, co jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniej struktury i objętości ciasta. Mąki o mniejszej zawartości glutenu są zazwyczaj używane do ciast kruchych, waflowych czy biszkoptowych, które wymagają delikatniejszej tekstury.



📡 Brak połączenia internetowego