KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Pytanie dotyczy metody produkcji ciasta na żurku. Żurek to tradycyjna polska zupa, której podstawą jest zakwas z mąki żytniej. Metoda na żurku odnosi się do fermentacji mąki żytniej, co sugeruje, że ciasto produkowane tą metodą jest mieszane, ponieważ zakwas wymaga mieszania składników (mąki i wody) oraz ich fermentacji. Pozostałe odpowiedzi (pszenne, wyborowe, cukiernicze) nie pasują do kontekstu produkcji ciasta na żurku. Dlatego poprawną odpowiedzią jest "mieszane".