Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC5 - TEST WIEDZY NR 2



PYTANIE NR 7.
Metoda utrwalania Wpływ na jakość Wpływ na trwałość
Mrożenie Zmniejsza teksturę Wzrost
Suszenie ? ?
Uzupełnij tabelę dotyczącą wpływu suszenia na jakość i trwałość ryb.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Suszenie zmienia teksturę ryb, czyniąc je bardziej sztywnymi i suchymi. Z drugiej strony, zwiększa trwałość produktu przez usunięcie wody, co utrudnia rozwój mikroorganizmów.



📡 Brak połączenia internetowego