KWALIFIKACJA ROL12 - CZERWIEC 2022

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mięso wodniste i blade jest charakterystyczne dla zjawiska znanego jako PSE (Pale, Soft, Exudative), które występuje w mięsie, gdy zwierzęta są poddawane stresowi przed ubojem. PSE powoduje, że mięso traci swoją normalną kolorystykę i teksturę, stając się blade i wodniste. Pozostałe odpowiedzi (ASF, DFD, RFN) nie odnoszą się bezpośrednio do opisanych cech mięsa. ASF to skrót od African Swine Fever (Afrykański Pomór Świń), DFD oznacza Dark, Firm, Dry (ciemne, twarde, suche mięso), a RFN nie ma związku z opisanym problemem.