Frytkownica (często nazywana też frytownicą) jest urządzeniem gastronomicznym służącym do smażenia w głębokim tłuszczu. Jej typowe, łatwe do rozpoznania elementy to: komora/zbiornik na olej, metalowy kosz siatkowy z uchwytem (ułatwia zanurzenie produktu, wyjęcie i odsączenie tłuszczu) oraz elementy sterowania temperaturą, np. termostat.
Na zdjęciu oznaczonym literą C widać frytkownicę dwukomorową: dwie komory olejowe, a w jednej z nich umieszczony kosz siatkowy. To zestaw cech charakterystycznych dla tego urządzenia, używanego m.in. do przygotowania frytek, nuggetsów, ryb w cieście czy pączków.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- A przedstawia kocioł warzelny – ma formę dużego cylindra z pokrywą i służy do gotowania większych ilości potraw w wodzie lub wywarze, a nie do smażenia w oleju.
- B to kuchenka mikrofalowa – rozpoznawalna po drzwiczkach i panelu sterowania; służy do podgrzewania/rozmrażania, nie do smażenia w głębokim tłuszczu.
- D pokazuje piec konwekcyjno-parowy – ma przeszklone drzwi i prowadnice na pojemniki GN; służy do pieczenia i obróbki parą, a nie do smażenia w oleju.
W praktyce kucharskiej umiejętność szybkiego rozpoznania frytkownicy pomaga dobrać właściwą technikę obróbki, ustawić bezpieczne stanowisko i zaplanować czynności eksploatacyjne (czyszczenie, kontrola temperatury, wymiana oleju).
