Zadanie sprawdza umiejętność odczytu i porównania danych liczbowych z tabeli wartości odżywczej. Aby poprawnie odpowiedzieć, trzeba wykonać trzy kroki:
- Odszukać w tabeli wiersze odpowiadające produktom z odpowiedzi (kasza manna, kasza jaglana, kasza pęczak, kasza gryczana).
- Znaleźć kolumnę opisującą węglowodany.
- Porównać liczby i wybrać produkt z najwyższą wartością.
Odpowiedź "Kasza manna" jest poprawna, ponieważ w tabeli ma ona największą zawartość węglowodanów spośród wskazanych produktów (przy założeniu tej samej jednostki odniesienia w tabeli, np. na 100 g).
Pozostałe odpowiedzi są niepoprawne, bo w tabeli mają niższe wartości węglowodanów niż zwycięski produkt. Typowe pułapki na egzaminie to:
- porównywanie wartości z różnych jednostek (np. porcja vs 100 g),
- pomylenie kolumny "węglowodany" z "kalorie" lub "błonnik",
- nieuwzględnienie, czy dane dotyczą produktu suchego czy po ugotowaniu (jeśli tabela to rozróżnia).
W praktyce kucharskiej taka umiejętność przydaje się m.in. przy planowaniu jadłospisu, kontroli wartości odżywczej dań i doborze dodatków skrobiowych do potraw w zależności od potrzeb żywieniowych gości.
