W tego typu zadaniu kluczowe jest prawidłowe odczytanie tabeli: czy podaje ona koszt surowców w przeliczeniu na określoną ilość (np. na porcję, na recepturę podstawową) oraz jakie są jednostki (g, kg, szt.). Następnie wykonuje się kalkulację w stałej kolejności.
- Krok 1: Zidentyfikuj wszystkie pozycje z tabeli, które wchodzą do kosztu produkcji krokietów (np. składniki farszu i ciasta oraz dodatki technologiczne, jeśli są ujęte w tabeli).
- Krok 2: Dla każdej pozycji przelicz ilość na podstawę z tabeli (np. jeśli w tabeli jest cena za 1 kg, a receptura wymaga określonej liczby gramów, trzeba przeliczyć gramy na kilogramy).
- Krok 3: Oblicz koszt cząstkowy każdej pozycji: ilość × cena jednostkowa (zgodnie z danymi tabeli).
- Krok 4: Zsumuj koszty cząstkowe, otrzymując koszt produkcji dla wskazanej liczby porcji (w tym zadaniu: 25 porcji) albo koszt receptury, który następnie przeliczasz na 25 porcji.
Odpowiedź "50,00 zł" jest poprawna, ponieważ odpowiada pełnej sumie kosztów wynikających z tabeli po właściwym przeliczeniu na 25 porcji. Wyniki "25,00 zł" i "10,00 zł" typowo pojawiają się, gdy ktoś policzy tylko część składników, pomyli podstawę (np. policzy koszt dla mniejszej liczby porcji) albo błędnie zastosuje przeliczenie jednostek. Wynik "75,00 zł" może wynikać z podwójnego doliczenia któregoś składnika lub błędnego mnożenia (np. potraktowania kosztu receptury jako kosztu porcji i ponownego przemnożenia).
Na egzaminie warto szybko sprawdzić sens wyniku: koszt dla 25 porcji powinien być wielokrotnością kosztu pojedynczej porcji, a jego rząd wielkości powinien wynikać z cen surowców z tabeli (kontrola "czy to realne").
