KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2011 (test 2)

W gastronomii rodzaj nakrycia rozpoznaje się po doborze i rozmieszczeniu sztućców oraz naczyń. Do dania głównego standardowo przygotowuje się talerz główny oraz sztućce podstawowe (widelec i nóż do dania głównego). Jeśli na rysunku widać dodatkowy element typowy dla deseru, oznacza to, że nakrycie jest przygotowane nie tylko do dania głównego, ale także do kolejnego etapu posiłku.

Odpowiedź "deseru." jest właściwa, gdy w nakryciu występują np.:

• łyżeczka deserowa lub widelczyk deserowy (często ułożone nad talerzem),
• dodatkowy talerzyk/przeznaczone miejsce na deser,
• szkło lub naczynie, które w danym schemacie nakrycia jest przypisane deserowi.

Pozostałe odpowiedzi nie pasują do typowych różnic w nakryciu:

• "serów." – serwis serów zwykle wiąże się ze specyficznym nożem do serów i/lub dodatkowym talerzykiem, ale układ nie jest tak uniwersalny jak deser i bywa zależny od rodzaju serów oraz formy podania.
• "przystawki." – przystawki mają zwykle oddzielne, mniejsze sztućce lub talerzyk przystawkowy; jeśli na rysunku pojawia się wyraźny element deserowy, to nie jest to nakrycie na przystawkę.
• "zupy z dodatkami." – zupa wymaga przede wszystkim łyżki do zupy (oraz ewentualnie elementów do dodatków), co stanowi inny zestaw niż nakrycie kojarzone z deserem.

Wskazówka egzaminacyjna: przy takich zadaniach najpierw identyfikuj "nietypowy" element nakrycia (np. sztuciec ułożony nad talerzem), a dopiero potem dopasuj go do rodzaju potrawy. To zmniejsza ryzyko wyboru odpowiedzi nawykowo.